Koktejl s hroznovými jadérky

2. května 2016 v 10:42

1 pomeranč
1 čl mouky z hroznových jadérek
1 lžíce datlového sirupu
200ml vody
několik lístků mladé máty nebo meduňky

Vše rozmixujeme s oloupaným pomerančem, nemusí to být úplně do hladka, stačí méně výkonný mixer. Hroznová jadérka jsou velmi silným antioxidantem.
 

KURZ

4. března 2016 v 11:30

Řepa se smetanou

15. listopadu 2015 v 13:39 |  Hlavní jídla
2 porce

1 menší bulva červené řepy
3 brambory
1 cibule
2 lžíce sojové smetany
1 lžička garam masaly (směs koření)
2 lžíce oleje
sůl

Nejdříve na oleji osmažíme cibulku, aby zesklovatěla, pak přidáme na kostky nakrájené brambory a nahrubo nastrouhanou řepu. Vše chvíli restujme, poté s přidáním vody, soli a koření dusíme. Zelenina by měla být tužší. Na závěr zjemníme rostlinnou smetanou.
 


Sladké nudle s chia

15. listopadu 2015 v 9:57 |  Hlavní jídla
1 - 2porce

100g celozrnných těstovin typu tagliatelle (tři hnízda)
1 malé jablko
3 lžíce máku
1 lžíce chia semínek
2 lžíce ovocné marmelády nebo džemu
10 vlašských ořechů
špetka skořice
špetka soli

Těstoviny uvaříme v osolené vodě spolu s okrájeným nastrouhaným jablíčkem a skořicí. Umeleme mák s chia a promícháme s uvařenými těstovinami. Osladíme zavařeninou a posypeme sekanými ořechy, aby nahradily chybějící tuk.

Rychlý tofu salát

22. července 2015 v 10:53 |  Saláty
2 porce

100g natural tofu
1 salátová okurka
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce konopného oleje

Vše nastrouháme na hrubém struhadle a promícháme s omáčkou a olejem. Hned podáváme.

Slunečnicová pomazánka

27. dubna 2015 v 22:52 |  Pomazánky

200g loupaných slunečnicových semen
několik ředkviček
naťová cibulka
1 lžíce za studena lisovaného slunečnicového oleje
1 lžíce rýžového octa
sůl

Semena namočíme na několik hodin do vody, a potom rozmixujeme (nemusí být úplně najemno) s přidáním oleje, octa a soli. Ředkvičky nahrubo nastrouháme a cibulku jemně nakrájíme. Vše náležitě promícháme.

Chlebová polenta

29. března 2015 v 16:00 |  Přílohy

1 hrnek hrubé kukuřičné krupice
3 hrnky vody
polovina mrkve
1 lžíčka mletého kmínu
1 lžička oleje
sůl

Krupici namočíme na půl hodiny do vody. Přidáme najemno nastrouhanou mrkev, drcený kmín a sůl, čímž narušíme proces směřující k vytvoření klasické polenty. Za občasného promíchání vaříme na mírném plameni tak dlouho, až cítíme krupici měkkou, ale ne rozvařenou. Natlačíme do vymaštěných hrnků a po vychladnutí vyklopíme a nakrájíme.
Tip: Do polenty je možné přidat i listy sušených bylinek. Její plátky lze ještě opékat.

Dušené houby

8. listopadu 2014 v 10:35 |  Hlavní jídla
1 - 2 porce

20 dkg hřibovitých hub
půl papriky - kozí roh
1 malá cibulka
1 lžíce ghí
špetka pepře
1/4 čl kmínu
lžíce citronové šťávy
špetka soli

Čerstvé houby a kozí roh nakrájíme najemno, osolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou. Houby čtvrt hodiny dusíme s průběžným přidavkem malého množství vody. Mezitím na ghí zpěníme cibulku s kmínem. Přidáme houby a ještě vše pět minut tepelně upravujeme.
Pokrmy z hub pro těžší stravitelnost nejsou vhodné pro malé děti a seniory. Výživovou hodnotou však nahrazují maso a jsou příjemným zpestřením vegetariánského jídelníčku.

Pšeničná sekaná

9. srpna 2014 v 16:10 |  Hlavní jídla

300 g pšenice
100 g jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
2 cibule
lžíce majoránky
3 stroužky česneku
4 lžíce slunečnicového oleje
špetka pepře
špetka soli

Pšenici přes noc namočíme do vody a následně dobře uvaříme tak, že zrno začne pukat. Na masomlýnku ji umeleme. K pšenici přidáme na oleji osmaženou cibulku, prolisovaný česnek, majoránku, pepř a sůl. Vytvoříme směs zahuštěnou moukou. Na vymaštěném plechu pečeme dvě šišky asi půl hodiny při 200 stupních.
Tip: Sekanou vylepší vařená mrkev nebo nakrájené mladé kopřivy.

Mýdlový zákusek pro breathariány

3. června 2014 v 23:11 |  Různé

410 g olivového oleje
280 g kokosového oleje
180 g palmového oleje
130 g řepkového oleje
140 g hydroxidu sodného
400 ml vody
hrst sušených měsíčkových květů
1 lžička kurkumy

Vezmeme si ochranné rukavice a brýle. Hydroxid nasypeme do vody a zamícháme. Nastane tepelná reakce. Roztok necháme vychladnout na 30 stupňů. Navážené oleje smícháme dohromady a zahřejeme také na 30 stupňů. Hydroxid vlijeme do olejů a pomocí tyčového mixeru vytvoříme konzistenci pudinku. Před odlitím do formy hmotu obarvíme kurkumou a přidáme bylinky. Jako formu můžeme použít krabici vyloženou pečícím papírem. Přiklopíme víko, zabalíme do deky a necháme na teplém místě do druhého dne. Hmotu můžeme libovolně nakrájet. Pak nastává čas měsíčního zrání a sušení.
Tip: Vzhledem k tomu, že nebyl použit ani gram cukru, tak si pochutná i teta - diabetička. :)

Salát s tofu

18. května 2014 v 22:38 |  Saláty
1porce

půl salátové okurky
1 mrkev
čtvrt balení marinovaného tofu
nať cibulky
1 stroužek česneku
1 čajová lžička umeocta
1 čajová lžička tamari omáčky

Okurky nakrájíme na plátky, mrkev na tenké nudličky, cibulku najemno, tofu na malé kostičky. Zálivku zhotovíme z umeocta, tamari omáčky a prolisovaného česneku společně s několika lžícemi vody. Vše promícháme a necháme hodinu uležet.

Pesto s medvědím česnekem

25. března 2014 v 15:49

hrst česneku medvědího
lžíce kvalitní sójové omáčky ( např. Tamari)
sůl

Oprané listy čerstvého medvědího česneku nasekáme nebo rozmixujeme a přidáme polévkovou lžíci sójové omáčky. Dle chuti dosolíme. Uchováváme v chladnu.

Zeleninový štrúdl

19. března 2014 v 16:54 |  Pečivo

250 g hladké pšeničné mouky
250 g celozrnné jemně mleté pšeničné mouky
300 ml vody
10 lžic oleje
30 g kvasnic
lžíce cukru
špetka soli

náplň:
zelenina kořenová (celer, mrkev, petržel, pastiňák,...)
zelenina listová (mangold, špenát...)
brambory
brokolice
cibule
koření kari
2 lžíce oleje
sůl

V teple necháme vzejít kvásek z vlažné vody, kvasnic a cukru. Do mísy dáme mouku, sůl, kvásek a olej a pomocí rukou vytvoříme tužší těsto, jež následně necháme pod utěrkou nakynout. Nastrouháme a jemně nakrájíme zeleninu na náplň. Na oleji lehce osmažíme cibulku, pak přidáme tužší zeleninu a restujeme. Potom přidáme malé množství vody, listovou zeleninu, opatrně sůl a koření a vše krátce dusíme, až se voda odpaří. Z těsta vytvoříme dva bochánky, které na pomoučené podložce rozválíme na pláty a na ně rozprostřeme zchladlý zeleninový polotovar. Srolujeme, dáme na plech vyložený pečícím papíren nebo potřený olejem. Pečeme na 180 - 200 stupňů.
Tip: Na náplň můžeme využít sezonní zeleninu. Pikantní charakter docílíme přidáním česneku a čili.

Jogurt

19. března 2014 v 13:56 |  Různé

1l čerstvého plnotučného mléka
2 lžíce bílého jogurtu s živou kulturou

Převařené mléko zchladíme na teplotu asi 45 stupňů (např. ve vodní lázni). Vmícháme jogurt. Poté nádobu zakryjeme pokličkou, zabalíme do utěrky a jako za časů našich babiček dáme do peřin (případně zabalíme do dek), aby se udržela teplota nad 40 stupňů. Jogurt je vyroben přibližně za 6 - 8 hodin. Nezapomeneme odložit jogurt na příští výrobu.

Tip: Jednoduchým trikem z něj vyrobíme domácí Lučinu. Do zavařovací sklenice gumičkou přichytíme čistou utěrku, do níž pak dáme jogurtu tak, aby dole zbylo místo na odkapávající syrovátku. Přiklopíme víčkem a dáme na několik hodin do chladničky pracovat. Radost z jednoduchého, levného, čerstvého a lahodného výrobku nebude brát konce!

Bezlepkový salám Vegánek

19. února 2014 v 19:37 |  Pochutiny

1 hrnek instantní rýžové kaše
1 a půl hrnku strouhaného kokosu
půl hrnku horké vody
3 lžíce třtinového cukru
hrst rozinek
hrst sušených brusinek

V horké vodě rozpustíme cukr a smícháme s instantní rýžovou moukou na kaši. Přidáme hrnek kokosu, spařené rozinky a brusinky. Vypracujeme tuhé těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. Ve zbytku kokosu vyválíme válečky. Několik hodin je necháme odpočívat v chladnu.

Veganský dezert s jablky

2. února 2014 v 19:00 |  Pochutiny

250 g klasických ovesných vloček
0,5 l vody
3 velká jablka
2 pudingy
hrst sekaných lískových ořechů
hrst rozinek
2 lžíce oleje
2 - 3 lžíce přírodního cukru
mletá skořice
špetka soli

Na pánvičce na lžíci oleje postupně orestujeme ovesné vločky, oříšky a nakonec přidáme 2 lžíce přírodního cukru , aby mírně zkaramelizoval a vše krásně vonělo. Pánvičku odstavíme a v druhé nádobě na lžičce oleje rozvoníme nahrubo nastrouhaná jablka s rozinkami (spařenými), cukrem, skořicí a špetičkou soli. Za dvě až tři minutky odstavíme a necháme zchládnout. Mezi tím ve vodě rozkvedláme dva pudingy a pak nalijeme do spolu smíchaných základů.
Vše za stálého míchání povaříme. Do misky nebo formy (prolité vodou) směs úhledně upravíme a jen čekáme, až v chladnu ztuhne a dá se krájet.
Volbou ochuceného pudingu můžeme snadno měnit chuť celého dezertu. Rovněž takto lze vytvořit dezert čokoládový, kokosový, povidlový, kávový...
Tip: Pokud použijete jablka, která nejsou kyselá, tak je dobré do vody přidat citronovou šťávu.

Mrkvová pomazánka

4. ledna 2014 v 13:26 |  Pomazánky

hrstka slunečnicových semínek
1 velká mrkev
2 - 3 lžíce oleje
(špetička soli)

Na pánvičce začneme pražit nasucho slunečnicová semínka. Jakmile začnou vonět, tak přidáme olej a nahrubo nastrouhanou mrkev. Restujeme asi 3 minuty. Podáváme s toustem nebo topinkou. Sůl je dobrovolná.

Celozrnné koláče

1. ledna 2014 v 23:44 |  Pečivo

250 g celozrnné pšeničné mouky
120 g hladké pšeničné mouky
120 g polohrubé pšeničné mouky
4 lžíce přírodního cukru
8 - 9 lžic oleje
3 dcl vody
asi 30 g kvasnic
špetka soli

Do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, přidáme cukr a necháme na teplém místě. Do mísy dáme mouku a osolíme, pak přidáme olej a vzešlý kvásek. Umícháme těsto a necháme v teple pod utěrkou nakynout asi 1/2 hodiny.
Lžící vykrajujeme bochánky, které na pomoučeném vále vytvarujeme do placičky. Jako tvarovací pomůcka nám dobře poslouží dno skleničky. Mírný důlek vyplníme švestkovými povidly a rozinkami, posypeme drobenkou z mouky, cukru a oleje, ozdobíme mandlemi... Okraje koláčů pomastíme. Pečeme na olejem vymazaném plechu při 180 - 200 stupních.

Jablečný zákusek

1. ledna 2014 v 23:05 |  Pečivo

30 dkg polohrubé mouky
30 dkg přírodního krupicového cukru
40 - 50 dkg na hrubo nastrouhaných jablek
8 dkg másla
1 prášek do pečiva (bez fosfátů)

Vše smícháme, na pomaštěném plechu pečeme při 180 stupních. Vychladlý plát polijeme čokoládovou polevou.

Saturejkový salát

2. září 2013 v 10:54 |  Saláty

2 porce

1 menší salátová okurka
2 vyzrálá rajčata
1 lžíce omáčky Tamari
půl lžíce velmi jemně nakrájené čerstvé saturejky

Tento jednoduchý salát pro zlepšení trávení vyrobíme nakrájením zeleniny a následným důkladným promícháním s omáčkou a kořením. Vše je nutno uložit v chladnu minimálně půl hodiny, aby se libá chuť rozhostila do celého pokrmu.

Kam dál